Vivian Feldman Atelier Escola

Curso de Macarons

Curso de Macarons: venha aprender na prática a fazer esses docinhos tão elegantes e saborosos. Faremos em forno convencional e profissional.

Esse curso será ministrado pelo Chef Cesar Yukio.

O que será abordado no curso de macarons:

  • Como fazer a massa dos macarons (ponto correto da “macaronage”)
  • Como pingar os macarons para que fiquem sempre do mesmo tamanho
  • Tipos de fornos e temperaturas ideias
  • Equipamentos e utensílios apropriados
  • Ganaches saborizadas para diferentes recheios
  • Como colorir a massa
  • Cálculo de custo e preço de venda
  • Conservação e durabilidade

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